на главную
Осетинские пироги это кулинарное наследие с богатой историей, они не только вкусны, но и представляют собой настоящее творение, связанное с традициями и тщательностью ручного труда.
Традиционно пироги разрезают двумя крестами, то есть на 8 частей. Передвигать (крутить) тарелку и сходить с места при этом нельзя и его принято есть руками. Удерживая кусок так, чтобы сохранить начинку и насладится уникальным вкусом.
Если разрезать осетинский пирог в горячем виде, сразу после вынимания из печи, вся жидкая начинка может вытечь, поскольку при высокой температуре начинка не успеет затвердеть.
Рекомендуется подождать, пока пирог немного остынет, чтобы начинка приобрела нужную консистенцию и не вытекала при нарезке. Начинка в пироге при остывании затвердевает. В разрезе прекрасно видна четкая граница между легким тестом и начинкой. Тесто, светлое и минимально толстое, всего 2 миллиметра с каждой стороны, создает уникальный контраст с обильной начинкой.
Чтобы удостовериться в этом, достаточно просто нажать с обеих сторон возле разреза пирога. Ваши руки будут держать лишь тесто минимальной толщины, в то время как вся начинка вырвется наружу. Это не только удивительное зрелище, но и свидетельство исключительного мастерства, которое требуется для создания подобного пирога, это доступно лишь немногим специалистам в мире.
Из-за процесса ручной работы, иногда может возникнуть небольшое место, где начинка не распределилась идеально. Для осетинского пирога с мясом «Фыдджын» тесто делают тольще, он готовится с учетом обильного количества мясного сока. Это позволяет тесту сохранять структуру и вкус, несмотря на сочность начинки.
Наши пироги создаются вручную с особой тщательностью. Мы гарантируем всегда одинаковое количество и соотношение теста к начинки, максимально тщательное распределенное по всему внутреннему объему пирога. Толщина теста сверху, снизу и по бокам одинаковая, составляет всего несколько миллиметров, обеспечивая идеальный баланс между тестом и начинкой для наилучшего вкусового опыта.
Кушать пироги холодными или подогревать с использованием микроволновой печи не рекомендуется, так как это может не полностью раскрыть все вкусовые нюансы начинки и теста. Разогревание осетинских пирогов на сковородке с добавлением сливочного и подсолнечного масла позволяет сохранить и раскрыть полноту вкусовых оттенков. Этот метод придаст пирогам свежий вкус и хрустящую корку, делая их настоящим удовольствием даже после времени хранения.